1. 简介
自制葡萄酒一直是酒友们乐此不疲的事情，它比市场上的酒更具有个性和独特性。而自酿葡萄酒最具有代表性的制作方法就是晒干法。晒干法相对于压榨法和过滤法，是一种比较自然的酿酒方式，让葡萄中的自然成分得以充分释放。
2. 酿酒前的准备
在开始酿酒前，先要准备干净的葡萄，洗净葡萄后去掉枝干，处理后浸泡在净水中4-5小时左右，以去除葡萄表面的污物和沉渣。浸泡好的葡萄再用温水洗净，确保彻底清洗干净并风干一天半。葡萄晒干时间受气温、湿度、日照等环境条件的影响，时间长短不一。
3. 葡萄晒干
将风干后的葡萄铺在大盆或篮子里，挑出不好的葡萄，轻轻拌匀后倒在太阳充足的地方晒干。晒的时间不固定，但以有干脆的感觉、没有水分、酒精味浓郁为准。晒干后的葡萄颜色干燥，表皮带有细小的结晶。
4. 葡萄酒的酿造
将晒干的葡萄放入玻璃罐中加冷水，放置在通风处发酵，每天要用漏过纱布的木头压子挤压葡萄汁，以达到充分的酿造。7至10日后，用灭菌花篮布将葡萄汁过滤，并用漏斗装进干净的酒瓶中，静置!到渣沉淀，日夜分明后，把清澈液体瓶盖密封保藏。
准备工作做好后，采用晒干法酿制葡萄酒其实并不复杂，但酿制过程中需要细心，以免影响葡萄酒的口感和质量。除此之外，每一个酿酒师都应该尽善尽美，让每一瓶自己酿制出的葡萄酒都充满了爱和热情。愿大家都能够在酿酒的道路上越走越远！
